首先谢邀。我认为了解这些平台有何不同，其实就是了解交易原理的一个过程。汇市交易，不像期货，也不像现货，非常类似差价合约交易，却又不是差价合约交易。汇市交易没有统一而固定的中心式交易所，传统的汇市交易是通过国家之间的对外贸易实现的。后来因为国际汇兑的巨大需求而出现了专门经营汇市兑换、买卖的“汇兑银行”，同时还有一些非银行的金融类公司也会从事外汇买卖业务。他们服务的对象主要是需要进行跨国贸易的团体或个人，而非汇市炒家。与此同时，也出现了“汇市零售市场”，就是面对小额度客户的交易市场，一般都是为个人或者很小的外贸公司服务，交易金额没有下限，随时可以兑换，但是手续费比较高。
对于汇市炒家来说，就必须也只能从这些手段来参与汇市交易。比如当年软妹币对美刀汇率接近六元的高位，把软妹币全都换成美金，放到现在也有百分之十几的收益了。但是你直接去银行换汇的话，一是有金额限制，而是手续费贼高，一来二去这种炒汇收益极其有限。真正的外汇现货交易能挣钱的时候，也只有上世纪八九十年代的各大城市的胡同里那种背着一书包人民币到处跟人换美金的黑市了。所以这就给专门的炒家型外汇交易商提供的生存空间。
最初的汇市交易商本身也是炒家，他们瞅准机会，从卖家那里大量购进某种汇，再卖给其他买家，以赚取差价。由于他们购买的金额很大，手续费就很低，卖出的时候又可以打散零售，手续费很高，再加上早年间全球化程度低，汇率的地区性差异很大，他们这种二道贩子非常赚钱。由于我普通炒家的交易量及其微小，直接通过银行买卖不可能会有盈利，只能通过零售型的交易商参与到市场里来。
所以，交易所谓的市场就是“汇兑银行”，他们拥有直接的货币“定价权”，卖多少钱、买多少钱，手续费多少，他们说了算。所谓STP平台，就是直接对接“汇兑银行”的平台，虽然是很“正规”，但是非常不利于普通玩家的交易，因为STP平台一般只有固定的合作银行，能够提供的流动性堪忧，尤其是价格激烈波动的时候，动不动就不给你玩了。所谓ECN平台，就是电子通讯网络平台，实际上就是把所有的其他包括个人和机构在内的交易者统统用互联网整合起来，平台只起到撮合成交的功用，好处是流动性强，手续费低，但是行情激烈的时候点差变化起来也是挺吓人的，需要指出的是，ECN平台也有微型账户，并非必须要几万美金才能搞。所谓MM平台，就是市商，前面说的传统型，他们大笔买来交易单子，再分发给其他反向交易者，行情平稳的时候，他们基本可以保持平衡，当行情激烈或者单边明显的时候，他们很难找到反向单子，于是资力雄厚的就会跟客户对赌，资力薄弱的就动不动跑路了。
其实说到对赌，并非像题主所想象的那样，把客户单子分为盈利和亏损两种，而是平台基于大数据考量，绝大多数交易者的选择都是错误的，他们首先是要把多空客户平衡掉，剩下的那部分才是他们做对赌的。因为大多数人都不会盈利，即使有少量盈利的，平台也可以兑现给他们，大多数止损或者爆仓了的损失，就成了平台的利润，而跑路的平台，就是对赌失败了的。实际上，你参与到交易中来，就是跟人对赌。你去银行换汇，就是跟银行对赌，你接手平台的分销，就是跟平台对赌，你与其他交易者交易，就是跟其他交易者对赌，因为必须要有人看空的同时有人看多才能促成交易，大机构靠大数据来盈利，交易个人靠技术来盈利。对赌并不可怕，可怕的是非正规平台的非正规手段，比如恶意滑点、限制成交、引导你重仓或者频繁交易、假数据坑人、直接关网站跑路等等，这些才是交易员需要擦亮眼睛的。